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                                食檢科普|粉碎楊梅謠言,讓你安心吃楊梅
                                時間:2019-07-05 來源:縣市場監管局 字號:[ 大 中 小 ]

                                又到了楊梅時節。每次看到楊梅都特想買,但一想到網上流傳的楊梅“科普”,又望而卻步:

                                楊梅裏有小蟲子,吃了會生病;楊梅顔色是染的,洗了會掉色;孕婦不能吃楊梅;……

                                謠言 1 楊梅裏有小白蟲,不能吃

                                楊梅裏確實可能有小白蟲,因此它也是世間少有的「葷素搭配」的水果。

                                楊梅裏的小蟲子是果蠅幼蟲。這是楊梅的傳統栽種中很正常的自然現象,而且幼蟲期的果蠅,吃下去對人體是沒有危害的,完全不用驚慌。

                                如果實在是食欲受影響、心裏有坎過不去,怎麽辦?鹽水浸泡

                                剛買來的楊梅可以用涼開水加鹽,浸泡一下。少則幾分鍾多則十幾分鍾就能把小白蟲泡出來,而清水浸泡或流水沖洗,效果都不好。

                                如果一次性買的楊梅比較多,要泡過之後,再放進冰箱。

                                而用鹽水泡楊梅,還有一個好處是:可以讓酸酸甜甜的楊梅,吃起來更甜更不澀口。

                                至于像用生面粉或者果蔬清潔粉來洗楊梅,都沒有特別的必要,反而會破壞楊梅的一些風味。

                                謠言 2 楊梅是染色的,洗了會掉色

                                據說,買到家的楊梅拿水一泡,水是紅的或者黑的,就證明楊梅是染過色的。

                                然而,除了白色楊梅品種以外的楊梅,都富含水溶性的花青素,只要楊梅熟到一定程度,汁液就很容易流出的,把水染成紅色,不足爲奇。當然,花青素的顔色跟水的 pH 也密切相關,偏酸性的水泡偏向紅色,偏堿性的水泡就偏向藍色。

                                而黑色素通常不是水溶性的,真要是額外染了黑色的楊梅,反而應該泡完剩一碗清水。

                                所以對于泡後水變黑的說法,要保持懷疑。

                                有一點選購建議說得對:觀察裝楊梅的籃子,如果邊上被染得到處都是紅色,同時楊梅偏軟、有酒味,都說明楊梅可能放置時間偏長、不太新鮮了。

                                謠言 3 楊梅不能和這些東西一起吃

                                楊梅不能與海鮮同食

                                謠言說,所有水果都富含維生素 C,海鮮都含有砷類物質。

                                然後維生素 C 會和砷反應生成三氧化二砷也就是砒霜,像橙汁、檸檬汁等常見水果和果汁都不能和海鮮同食。

                                目前關于維生素 C 與海鮮同食會中毒的,全都是虛假新聞。這種中毒現象真要發生,大概需要一口氣吃下四五百只蝦,並且同時馬上吞下超級多的維生素 C 片才行。

                                楊梅與黃瓜不能同食

                                這個謠言,其實傳得更廣的是西紅柿與黃瓜不能同食。

                                謠言說:黃瓜中含有維生素 C 分解酶,會分解楊梅(或西紅柿)中的維生素 C ,造成營養損失。

                                這麽說是錯的。

                                開什麽玩笑?大家忘了黃瓜也含有維生素 C 了吧,怎麽可能有這種分解現象,偏偏要對黃瓜以外的食物起作用呢?

                                楊梅不能與牛奶一起吃

                                謠言說,楊梅(以及各種水果)含有果酸,會使牛奶蛋白凝固,影響吸收。

                                牛奶進入咱們的胃中,需要先和更強的胃酸反應,被消化掉,水果中的弱性有機酸能對蛋白質吸收産生的影響,是非常有限的。

                                謠言4 糖尿病和孕婦不能吃楊梅

                                擔心血糖高,並不意味著水果一點都不能吃。楊梅的含糖量,在水果中是算較低的,大約 7% 左右,而且血糖反應也不算高。還有研究表明,有的品種的楊梅含有一定的降糖降脂活性物質。所以,需要控制血糖的人群,也依然可以吃楊梅。

                                ①注意別吃多

                                如果每天吃楊梅及其它水果的總量在半斤以內,是問題並不大。如果是本身血糖就偏高的患者,可以把半斤水果分兩次吃掉,也不容易引起血糖的波動。

                                ②要小心變質

                                楊梅比較不耐儲藏,稍放個幾天就非常容易變質、有酒精味。所以要放在通風陰涼處,最好放冰箱或用冰袋保護;吃的時候要小心不要吃壞掉的,不然容易拉肚子。

                                孕婦需要多加小心。

                                謠言 5 楊梅能止瀉

                                楊梅能止瀉,其實說的是楊梅提取物的功效。

                                這也就是爲什麽喝高度酒浸泡的楊梅酒,有一定的止瀉功效。

                                而如果直接吃大量的楊梅,不僅不能止瀉,還可能促進通便,甚至拉肚子。

                                像楊梅、桑葚、草莓這些表面有細小絨毛狀、顆粒狀的水果,是能夠有效地刺激到腸道蠕動,從而快速排便的。

                                同時要注意的是,楊梅中富含有機酸,消化不良、胃酸過多、胃食管反流的人,不要吃一次吃太多楊梅,否則會刺激腸胃。

                                知道了這些,終于能放心大膽地吃楊梅了。

                                (來源:丁香醫生)


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